Proszek/syrop galaktoligosacharydu (GOS)

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Krótki opis:

GOS jest mieszaniną oligosacharydów z laktozą jako surowcem oraz poprzez działanie beta-galaktozydazy.Jest to oligosacharyd łączący cząsteczkę galaktozy wiązaniami beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) na grupie galaktozy w cząsteczce laktozy.Wzór cząsteczkowy to (galaktoza) n-glukoza.

Głównymi składnikami są oligosacharydy przenoszące galaktozyl (TOS) i disacharydy przenoszące galaktozyl (TD).

Wyślij do nas e-mail

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Charakterystyka

1. Słodycz
Jest od 30 do 40 procent słodszy w porównaniu z trzciną cukrową i ma delikatną słodycz.

2. lepkość
Lepkość（75 Brix）GOS jest wyższa niż sacharozy，Im wyższa temperatura, tym niższa lepkość.

3. Stabilność
GOS jest stosunkowo stabilny w warunkach wysokiej temperatury i kwasowości.pH wynosi 3,0，Podgrzewaj w 160 stopniach przez 15 minut bez degradacji.GOS nadaje się do produktów kwaśnych.

4. Zatrzymywanie wilgoci i higroskopijność
Jest higroskopijny, dlatego składniki należy przechowywać w suchym miejscu.

5. Kolorystyka
Reakcja Maillarda występuje po podgrzaniu i działa dobrze, gdy jedzenie wymaga określonego koloru grillowania.

6. Stabilność zachowania:Jest stabilny przez rok w temperaturze pokojowej.

7 Aktywność wodna
Kontrola aktywności wody jest bardzo ważna dla trwałości produktów.GOS ma aktywność wody podobną do sacharozy, gdy stężenie wynosi 67%.Aktywność wody wynosiła 0,85.Aktywność wody malała wraz ze wzrostem stężenia.